食品機械設備行業和以前有多大不同?

2018-05-15  來自: 河南銘戈鑫機械設備銷售有限公司 浏覽次數:550

近日有微博網友貼出學生上交的作文《我的媽媽》。在這些作文裡“最喜歡買衣服和化妝”“熱衷(口頭)減肥”“為漂亮割雙眼皮”……成了媽媽們最新的 标簽,一個個注重儀表的媽媽形象躍然紙上。這個經典作文題,相信每個人腦海裡都有些印象。筆者從本人、身邊同學和當時的作文範文中總結出媽媽們的标簽是 “辛勤工作”“為家操碎了心”“不愛打扮”……

兩個标簽放一起對比就不難感受到社會變遷在個人身上所産生的影響,這種影響平時悄無聲息,隻有當現今生活和腦海中的印象發生較大的變化,才會引 起人們的注意。筆者細細思索一番自接觸食品機械設備行業以來對食品機械設備的印象,才恍然發覺社會變遷對食品機械設備行業的改變也是巨大的,完全不亞于兩 代媽媽的對比。


物流變成冷鍊物流

自從萬千女性做了馬雲背後的女人,網購就成了中國足以震驚世界的一項中國速度,每年雙十一多久能突破往年成交額成了一大看點。拿16年的成交數 據來說,15個小時19分就超過了15年雙十一的交易額。短短9年時間,人們就從不信任網購到離不開。而生鮮電商也随着網購的興起逐漸成型,生鮮食品被納 入網購體系後,人們可以說徹底體驗了網購沒有什麼東西不能買的便捷。隻是生鮮電商的道路并不順暢,有業内人士認為,冷鍊物流制約了生鮮電商的發展腳步。

為了解決這一問題,各個企業紛紛出奇招。從今年中秋十一雙節期間大閘蟹運輸來看,因為沒有企業形成全國性的冷鍊物流全覆蓋,所以有的企業間進行 了冷鍊物流合作。天貓旗下冷鍊配送平台安鮮達與EMS達成戰略合作,雙方在陽澄湖畔共建大閘蟹産地倉。安鮮達配備了冷鍊車、“大閘蟹專機”進行物流運輸, 未能觸達的城市則交由EMS接手。而往年壟斷了八成大閘蟹運輸的京東則布置了産地“協同倉”,增設20條航空線路、大量冷鍊運輸車對全國近30個省市自治 區進行冷鍊運輸輻射。

看到冷鍊物流的巨大市場後,各地政府也開始助力冷鍊物流體系的建立。貴州出 台了《貴州省降低綠色農産品冷鍊成本若幹政策措施》,從冷鍊運輸車通 行成本降低、部分冷鍊設備共享、加大冷鍊冷藏技術研發和成果轉化等八個方面若幹條措施建議下手,力争達成19年冷庫庫容達160萬噸、冷藏車1400台左 右的目标。江蘇、青島等地則舉辦推廣會,對冷鍊物流的建設進行指導。

到達消費者手中的最後一公裡十分關鍵,這一段相較而言可能出現的問題更多,末端配送通常采用電動三輪車,有可能出現冷鍊設備配置不足使得“脫 鍊”;也有可能小區不讓快遞進;或者大多數情況下消費者無法當面簽收……因此創始集團研發無緣移動冰箱、冰體材料;順豐在櫻桃配送中要求使用指定的外包裝 保溫材料;市場上出現了冷鍊配送電動車等産品來确保最後一公裡的送達。

在一次次的問題産生與解決中,冷鍊物流在我國各地迅速鋪開,水果上市時網購到新鮮水果,小龍蝦、螃蟹等水産收獲時能迅速送至全國各地的餐桌,人們也開始逐漸習慣從網上購買生鮮産品,冷鍊物流設備讓生鮮食品能夠從網絡走向每個人的生活。


機械變自動化、智能化

在國家智能制造2025的指導下,食品機械設備從機械生産變成自動化生産、智能生産成了一件理所當然的事情。機械設備解放了一部分勞動力,自動化、智能化更是将大多數的勞動力都解放出來。

在設備自動化、智能化方面,我國奶企大多做的不錯。如伊利通過巴氏消毒設備、14條灌裝生産線、超聲波封口設備、機械手碼垛、堆垛機等設備實現 了從生産線到質量檢測到裝箱都實行自動化智能生産,隻需要幾名工人在電腦前實時監控運行情況即可。除了牛奶生産過程的自動化智能化生産,為打消人們對奶業 的信任危機,奶企還紛紛興建牧場,對牧場同樣實行自動化、智能化管理。君樂寶乳業集團就在各地自建現代化牧場,全自動清糞機、擠奶機、糞污處理設備等不僅 解決了奶源問題,還讓牧場可持續發展。将牧場和乳品生産很好結合的現代牧業則利用自動化機械設備實現了2小時完成從擠奶到加工全過程,在減少對牛奶熱傷害 同時保留了營養和生物活性物質。

我國食品機械設備的自動化、智能化在飛速發展,但依然有許多阻力的存在。一是我國各地資源配置并不平衡,東部沿海地區經濟發達,能夠投入的研發 力量更充足而使得食品機械設備的智能化研究更為深入,中西部大多地區還未實現機械化,就更談不上自動化、智能化了;二是我國食品機械設備起步晚,科技水平 還不夠,國外的食品機械設備發展曆史較長、技術水平更高、設備的智能化研究更深入,這使得我國食品企業對國外設備需求量大,資金的外流更加劇了我國食品機 械設備自動化、智能化道路的困難。讓人欣喜的是,目前智能制造得到食品機械設備企業的重視,各方在努力克服智能化過程中出現的重重困難。

當然在食品機械設備裡,商用廚房廚具設備這一品類有些特殊,它的大多産品面向的消費者是普通家庭而不是企業。企業需要大規模生産因而自動化、智 能化的機械設備能夠讓生産過程變得簡單,而普通民衆更關注使用的舒适度及實用性。當然筆者很樂于見到智能洗碗機能夠自動檢測餐具的油污程度,調整清潔模 式;智能烤箱可以自帶成千上百的烘焙食譜,還能自動提醒烘焙時間……但是一旦智能化變成雞肋的噱頭,如買一台智能化廚電,既要關注微信公衆号,還要下載手 機APP,想用還有很多按鍵操作需要學習,這種讓消費者疲憊的體驗感會使消費者遠離。

除了這兩點讓筆者感受最為深刻之外,随着環保政策的深入,食品機械設備開始往更節能的方向發展,如清洗機自帶水循環系統實現水資源循環利用;南 京原先八成的糧食烘幹設備是燃煤熱風爐,污染嚴重且易引發火災,為求改變積極推廣空氣源熱泵烘幹設備……另外,智能化食品機械設備的操作人員成了擁有更高 技術的人才以後,食品機械設備緻使工人受傷一類的新聞将會逐漸減少,但類似黑客入侵等互聯網危害的可能性會增大,食品機械設備企業還需做好防範措施。


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